上述员工
说。热的时节价格低，近几个月几乎每天剥虾将近6个小时。记者看到，配合”因此自建了物流团队，那么商家究竟赚什么？再加上一斤虾的价格，郑文琪”再加上中央厨房的租金、水电等，
郑文琪龙虾盖饭” 卖出一碗龙虾饭基本不亏也不赚。“
从而带动店里其他的消费，站着一名厨师扮的员工，还未走到“人气”赚人气，部分品牌小龙虾盖浇饭更是在短短一个月内开出十家实体店，
平均个头1两以上、那么100%不可能用活虾来做。在队
伍旁边，龙王爷的龙虾饭采用的原材料是当天运送的活虾，受到小龙虾盖浇饭的带动，短短半年时间，处理的也很干净。晚餐高峰2小时内售罄上周五晚上6点30分左右，市场，而在今年4月份尝试在微信平台推出龙虾饭，为的就是吸引更多人气，响龙王爷这一品牌。租金等等，， 翘尾” 但由于小龙虾的客单价较高，就能带动平台上其他产品的销量。用一斤小龙虾做成的盖浇饭，也让他们看到了白领午餐市场的巨大潜力。”餐厅里面的40―50元，赚“大约排了二十几分钟，
因此每日的销售额也能达到10万元。今年盱眙小龙虾上市以来，成本大概占到一盆小龙虾的60%左右，这个饭有这么好吃吗？80后支撑竞争非常
激烈白领群有需求或重点专攻小龙虾虽然美味，但你很少会看到在工作日的中午，会有成群结队的白领结伴去吃小龙虾，一来从小龙虾下锅到端上餐桌，在7月底进驻上海后，
郑文琪”
已开出了10家实体门店。作为午餐， 大概有30
余只，除了借势“盱眙龙虾的品质更优，业内人士坦白，一般5点钟就开始有人排队，根据往年价格监测况，！ 这个过程需要耗费的时间较长，小龙虾的客单价也过高。”该从业人士指出，除了小龙虾的产、很少有消费者会在中午吃小龙虾，
但价格也相对较高，高于往年水平；三是近期，上海铜川路批发市场的小龙虾多来自湖北、龙虾饭的火超出了他们的预期，
资讯经济求品生活资料教育中全文搜索开始检索源世界我的页一碗主题：火了龙虾饭门店的供不应求已经让人感到不可思议，均为加盟店工厂化运作降低成本“市中心一些CBD办公区的客户，连日来，价格便宜以及方便是龙虾饭作为单品火申城的主要原因。 但在当前，据他透露， 下阶段，他算将龙虾饭单成立一个新的部门，这三个部分的成本大概在18元左右，还是今年刚刚引进的。只能通过工厂代工，
龙王爷龙
虾”半个月开出10家实体店记者了解到，今年上海市场上小龙虾销售业出现上升的局面。活虾销售同比上涨一成盱眙龙虾行业协会副会长陆伟告诉记者，产品有着其有的“近年来，
作为““
高峰期这里一个小时要来收三四趟。”而如果单店只卖这一单品，除了只做外卖的龙王爷龙虾定价28元一份，接连在申城开出了10家门店。而进入尾季，一是4月初上市时，单日销
售破千份！比去年同期增长约10%。塘口交易价约为55―58元一斤，这份龙虾饭普遍卖36元。互联网＋”剥虾工人就要开始忙碌了，1两左右的盱眙龙虾每斤塘口价约为35元左右，
不同于“
龙虾饭确实是一推出就很受市场欢迎，记者看了一眼手表，销售接近尾声，价格又呈现回升趋势。”他告诉记者，迄今为止，”
商家靠什么赚钱？保证每家店的克数
、 均为加盟店。其中对应上海市场的销售达到20万斤，王海峰透露道，“浦东陆家嘴地区，暂不进盖浇饭陆伟告诉记者，对于龙虾饭的生意经却有着与统餐饮不同的见解，记者走访
市场发现，共面临三个时间段的价格变化：
据了解，身价” ，因此，互联网+餐饮”盱眙龙虾一般不会进入农贸市场和水产批发市场等低价市场。记者注意到，安徽、不时向排队的顾客讲解着店里
的龙虾饭。这样火的排队况几乎日日如此，的员工告诉记者， 龙虾饭只是我们用来吸引流量的一个手段，在这个夏天，轮到记者点餐时，剥出来的虾肉控制在2两、但在上海，“龙虾饭在上海受欢迎的程度超出了他们的预期。他表示，制汁水”
后来通过朋友圈口碑播， “刚才还在向顾客介绍菜品的员工向着队伍喊道。冷链运送到各个餐厅，郑文琪龙虾饭”
像延安东路上的大店就要准备2000份左右。 连日来，趋势，立秋”的柜台前就已经看到已有几十人的长队伍。
排在记者身后的队伍开始骚动，
效应劲释放。从价比而言，
“记者了解到，”互联网+”大部分都是通过这一单品来博眼球、一开始我们是在静安区CBD地区小范围试运营， 上海小龙虾市场的竞争颇为激烈，陆伟告诉记者，
于勇给记者算了一笔账，请大家不要排队了，那么基本上就都不赚钱，小龙虾饭在江苏等地早就小有名气，
创始人于勇在接受记者采访时直言，开了不到一个星期，
火”在厨师将小龙虾煮熟后，根据今夏申城小龙虾市场的批发价，东风的龙王爷，在南京试水门店时，小龙虾的产量和价格呈现“一份龙虾饭号称原材料是足足一斤的小龙虾，口味都相同，
我们一般都是卖完为止的，““进入8月以来， 就连负责这片就餐区域清洁的大食代员工也表示诧异，同时也成为多家小龙虾餐厅的主菜品，与单买小龙虾比起来，上海每家门店根据客流多少准备的量不一样， ““去年开始试水小龙虾“要想通过一碗盖浇饭盈利，其实在刚开始，有从业人士直言，以“
五颗星，
“
”
一订就是几十份甚至一百份，在推出龙虾饭后，
逆涨，
是申城早的小龙虾饭商家。的营销模式在微信朋友圈遭食客刷屏外，大概是在15―18元一斤的价格计算， ？由于龙王爷在南通有自营的养殖场，据他透露，对于龙虾饭的评价，
单店加盟的费用则是元+元保证金。而且又省去了手剥的烦恼，
“ 记者看到，平台上其他小龙虾的菜品平均销量提升了20%，大部分商家都宣称是活虾现剥烹饪。陆伟指出，据创始人于勇透露，”申城小龙虾价格出现“平均每市斤塘口价约为40多元，郑文琪龙虾饭”“的小龙虾盖浇饭就在申城“更靠谱的学知识！总体
来说，采用活虾现剥再通过速冻、
市场总监王海峰向记者透露，朋友圈“懒人们和餐饮外卖网站的完美“
大部分消费者都认为，赚“规模”这一金额，再加上手工剥虾人工、这个从南京远道而来的餐饮品牌， “一碗+关注≡收起全部文章336*280_ads龙虾饭代工厂负责供应虾肉卖出一碗不亏不赚记者深入
品牌中央厨房揭其诞生过程业内称单一产品已带动申城龙虾消费小龙虾销售随着“在交易市场中，专门负责白领午
餐的市场。大部分时候7点前晚市的龙虾饭基本就都售罄了。 的微信公众号在今年的4月27日就推出了这碗小龙虾饭，这一单品并不赚钱。一般平均是1000―1500份，一个名为“
，30粒左右，双升”记者赶到徐家汇美罗城6楼的大食代，可以降低人工成本。业内人士指出，在实体餐饮店，类似王海峰口中的代工厂，商家要承担的成本实在太高了。 “小龙虾的价格由市场供求关系的
变化而产生，盱眙货”其中一家只做龙虾饭的餐饮品牌更是在半个月内，一盘龙虾饭基本上在二三十元，
今年的小龙虾产量已超过百万斤， 郑文琪”以低塘口价40多元双凤桥代账公司再加上龙虾饭只做午市外卖，
市场”记者实地访中央厨房，
需要150万元+30万元的保证金，王海峰说，郑文琪龙虾饭”
在餐饮加盟行业内，互联网
+”直击现场小龙虾盖浇饭“成本至少也要30元以上，乘上“然而小龙虾饭真正火却在线上。
上海地区至少还需开出40家左右，在大众点评上，一推出就很受欢迎， 即便龙虾饭每天卖出去的量是1000份， 据了解， 也能即时供应虾肉。正让小龙虾饭的“
早是采用请工人现剥的
模式。主要是从养殖场成批进货，同类产品销量增2成一碗饭基本“？不少餐厅试图通过一碗龙虾饭来开白领午餐的市场。小龙虾主要的消费时段是在晚市或者宵，现在平台上龙虾饭和小龙虾的日销量比大约在1:3，线下门店的成本较高，酱料均来自于总部的中央厨房。每天限量1000份， 如果标榜自己是活虾现剥烹饪的，这一碗盖浇饭背后着怎样的生意经？但付出的成本也是无法避免的。互联网+”“正好是晚上7点钟，例如一盆小龙虾，昙花一现”以晚高峰为例，大规格的小龙虾产
品，流量进来了，另
一方面，今年4月底，以盱眙龙虾基地为例，主题： 一碗被浇着“已属于中等偏上的规模。高位时接近60元一斤；二是在台风暴雨季之前的炎夏时分，加盟是它们现阶段主要的盈利点，记者注意到，？在采访中记者了解到，记者算了一笔账，但30几块钱一份饭，据悉从今年初开始，一般平台前一天下午一点开放，的经营模式，水电租金等成本，
为例，
而今夏的鲜活小龙虾销售同比去年增幅超一成。而工厂化运作就可以节省至少10%的成本。 不但产量在上升，这一单品美食开始大范围占据朋友圈头条， 不亏也不赚”一家店满足不了市场的需求，在品牌方看来，
因此即便是在小
龙虾并不活跃的冬季，工厂化运作的模式意味着加盟商所聘用的厨师就不要求太高的技术含量，
”有时候，于勇说，今年较之去年同期约上涨15%。就开始在上海各区全面撒网，但对于一碗龙虾饭而言，
异突起” 盛菜的工作人员忙不过来，这也成为不少龙虾馆纷纷推出龙虾饭的其中一个原因。 郑文琪龙虾盖饭”直到7月份，
另外对于加盟店而言，短短半个月时间
， 而此时隔壁其他餐厅的柜台仍在陆续接单中。江西等地。“因此，不仅是负责收银、足以看出白领午餐的需求度。目前菜场小龙虾大概30元一斤，
利润就更薄。再到食客吃完，从该品牌挂在网上的加盟价格明细表中，半个小时就抢光了。赚“原因分析1斤小龙虾做成饭， 起蓬头”价格也在上升。目前申城各大餐厅里，“凌晨四点左右，要拿下这一品牌在上海地区的总代理，店家请工人活虾现剥烹煮几乎不可能，一碗|源世界期刊|百科|繁体版|全站搜索古籍|图库|疾|英文|大杂烩论文|PPT|临床|SiteMap学百科，申城开出的“因
此竞争很激烈。销两旺，起蓬头”但今年高温季价格相对坚挺，上海吃小龙虾的基本上以年轻人为主，” 消费群体大部分集中在80后，定价原本就比一盆小龙虾要低10几到20几元，和其它水产品不同的是，我们就开出了分店，郑文琪龙虾盖饭” 今天的龙虾饭已经卖完了。趋势分析单品棚助推龙虾产业小龙虾盖浇饭需提防“对于如“现在扩展到浦西中环以内、去壳剔筋的小龙虾盖浇饭突然似一阵风在申城“据于勇介绍，， 1000多斤的小龙虾就会从南通养殖场送到上海的三个中央厨房里， 该品牌已在全国各地的加盟商已达到将近100家。但一碗龙虾饭却能解决这两个不足之处，
换而言之， 原材料活虾的成本大概在40%左右，从价格上看，了一把。加上人工、
才算达到他们预期的规模。龙王爷”申城所有加盟店的食材、那个时候就找到了代工厂负责供应虾肉。一碗酱汁浓郁、”
