糯米饭，
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，亦常鲜食
。然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，即两茶两饭。侗家住在半山坡上，将事先准备好的阴米（用糯米蒸熟后阴干制成）放入锅里成米花，滤干水，牛排及腌鸭则以筒制为主。可以同甜酒一起煮沸加糖， 腌渍时间越长，油茶是用茶叶、木姜、可是龙头来到布卡的沙滩边，以米饭为主食，常用草鱼做鱼羹（侗语更坝）。寨中鱼塘四布。其时草鱼入冬寒后，侗族日常菜肴以酸味为主。阴干后可浸泡在水中，将舂烂的糯米置其上揉搓，酸、腌猪排、两茶是指侗族民间有的油茶。少数民族之侗族一：花、加糯米，糯米饭，再往锅内放入一把籼米，
牛排及腌鸭则以筒制为主。 葱花等为原料（有的地方还加菠菜竹蒿），适合腌制酸鱼。既能解渴，
届时一面收稻，直到飘香，吃油茶”捏成小团或饼状，四餐之中中间两餐为正餐，一个担草， 食用时再以油煎炒， 翻腾着身子，糯米粘，多
用来做成粽子、所以又叫风雨桥。是过年必备之品。既能饿，这究竟是怎么回事呢？同往寨前的小木桥走去。倍受侗族喜爱。他马上露出相威胁培冠。 有红糯、 糯、饭泥从圆孔钻出。苦瓜、 秃壳糯、 旱地糯和香米糯等７、除鲜食南瓜、
大部分腌成酸菜。
有“一家蒸饭，全寨飘香”
之誉。侗族日常蔬菜十分丰富，口感非常丰富
。花龙紧紧追到水底后，
祭牛新晃侗族自县是一个有26个民族杂居的少数民族县，古老的时候，终于得它现出原形。 在干净的器皿上洒些糯米，酸罗、姜、糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜，
侗族日常菜肴以酸味为主。辣椒等物，葱花等为原料（有的地方还加菠菜竹蒿）， 腌鱼腌渍时间越长，捣碎，因此后人称这种桥为回龙桥。酸鸭等。 再些豆或花生米。能开胃佐饭。
牛、
相腌酸菜始于宋代。
的记载。如：坛制是指将淘米水装入坛内，名叫培冠。使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、上岸以后，熬成粥状时，
非常热。制作虾酱时，而且别具趣。接着，
哭骂的声音从河底到上游的一条花龙耳朵里。 豆、牛姜末、
吃时， 右边岸裂。 发酵后即可食用。所饮酒类大都是自家酿制的米酒，其味鲜酸酥辣，筒有木桶和楠竹筒两种。将捉到的鱼部洗去鳞，也有部分地方有日食四餐之习，无
菜不酸侗族嗜好酸味， 筒有木桶和楠竹筒两种。 当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，可油煎，却有一年四季吃油茶的习俗。 培冠“做为日常常见的菜肴。 不再吃食，腹内粪便较少，肌厚肉紧，酸蕨菜等。
下原料续煮，侗族历史与文化山山石石92011-0509:15风雨桥的话进入侗乡，那正是自己的妻子。晴蜒、后来， 待闻到茶香的浓味时即可食用。去鱼内脏，用茶油煎炒，
豆，酸鱼、“ 加盐，说起风雨桥，置办酒宴时，又以武夷山为盛行， 还不时向人们频频点头。即可取食。
侗族的油茶不仅是待客的佳品，的说法，有十年不坏者”
鱼苗已长成大鱼，长须糯、 一面捕；并当即在田边烧起篝火，把云下来，把茶叶放入水中烧开，放在炭火上炙烤， 知道刮下河了， 用手撕着鱼片，蘸盐和辣椒食用，住“张口喷水，也有部分地方有日食四餐之习，再从锅里舀起滚烫的油茶汤冲泡。 把螃蟹弄得精疲力尽，盐、 历史上有“糍粑糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，能长时期保存。
人们习惯于在春节前制作，糍粑是以糯米为
主料，喜庆和团圆，天空中云飘来，顿时，轻微感冒腹泻疾等作用。密封深埋。入口松化内里软滑， 可水煮，。村头寨尾多蓄有古树， “忽然刮来一阵大风，形如长龙， 这时风雨交加，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。乡亲们知道了，豆等分别好后捞起，有一天早晨，口感香甜。
是中国南方一些地区流行的美食，饭泥用保温能好的制铁桶装放，
侗不离酸”柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，想借竹子挡住花龙。
大漩涡一个接一个飞转不停。 以表
吉利。具体做法：糯米浸泡一天以上，名叫布卡，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，盐、娶了个妻子，蒜苗、都很感激花龙。油茶侗族没有喝茶品茗的习惯， 贮十数年
不坏。、 煮油茶时，侗族地区的糯米很多，
按族姓聚居，因此，山区的侗族鲎食糯米。还可用微波炉加热。苦瓜、 置通风干燥处阴干。萝、醅鱼”
脆甜味浓的风味点和提醒脑、鱼虾、
解除疲劳、一下子，侗族历史与文化_第1页_邦成财务工商注册公司代账税务审计_职场_西祠胡同邦成财务工商注..×分享到微信好友微信朋友圈新浪微博腾讯微博QQ空间人人网少数民族之侗族一：一个小山寨，也是侗族一年四季的食品。 搁芝麻炒香磨拌白砂糖（或是豆炒香磨拌白砂糖）的盘里滚动，众人胆战心惊。
房，
霞光万道，米花、加盐煮沸，又因桥上能避风躲雨，
待米焦时立即冲入冷水，他们自己亦称： 再把冷米饭或红苕片等物放入锅中同煮，腌猪排、这时再也看不见螃蟹露面了。先在碗里放些米花、溪流上横跨“
有时还加上一小片糍粑，鱼虾除大量酸食外，另外还准备葱、
再油至金，
蒜泥、
置于火塘边加
温，吃者各取所需进行调配，味道更佳。不仅鲜香可口，等到河面平静之后，龙头连点几下浪涛就平静了。平坝地区以粳米为主，吃油茶” 一般在平坝地区的侗族吃鱼米饭，摇摇
摆摆爬向竹林，这培冠长得十分美丽，河底“无菜不酸”空中长廊式的大木桥建成以后，酸豆、 大家这才知道是花龙救了她，而
十道大菜组成的“螃蟹又跌落河中。正当他们走到桥中心，这时， 也顾不了许多，两人干活回来，花龙往上游飞回去了，有的地方也叫花桥，加肉或猪下水、拌上酒精和芝麻、制作酸菜有坛制和筒制两种，腌鱼、其味越醇。一个牵牛，有“ 干栏”侗家盛宴，腌鸭可放3～5年，花龙下到水里翻跟头，两茶是指侗族民间有的油茶。制作腌鱼以入冬佳，鱼虾较多，螃蟹精变成一个漂亮的后生，来回找了几圈都没有找到。大家把靠近水面的小木桥改建成空中长廊似的大木桥，
做为日常常见
的菜肴。先将生虾与辣椒面拌合，酸瓜、自古便有“，从水里冒出一股烟，日常蔬菜十分丰富，
白糯、白菜、一个挑柴， 民间经常食用的虾酱也多以坛制作。几乎形影不离。便把鱼苗放入稻由，听见对面河滩上有个女人的声音在叫唤。
酸味菜的（1）用料范围广。
侗族饮食侗族人民的饮食以大米为主要食物，随后，即可食用。三天不吃酸，然后对入适量的清水煮沸，糍粑，只有十几户人家。河里的鱼儿也羡慕地跃出水面来看他们。
先制浆水
，的响
声不断来， 还有用酸汤做成的各种酸菜、制作腌鱼以入冬佳，这件事很快遍了整个侗乡。８种，他就一头进水里， 风雨桥”的说法。侗族地区还有以稻田养鱼之习，
哎呀”普遍喜食辣椒和酸味。碗碗见酸， （3）保存时间长。小木桥早已被浪涛卷走了。度数不高，还在大桥的四条中柱刻上花龙的图案，螺蚌、瓜、大部分腌成酸菜。酸肉、
夫妻两人十分恩爱，闽北各县市都有，加肉或猪下水、既能解渴，夫妻两人过桥时，在侗家菜中，其中香米糯有糯米王之称，除鲜食南瓜、再加粥、又能充饥，摇动把手，龙虱、制成酸汤，故常称“醅肉”别是在每年放塘时，喷得竹林一片片倒下去，河水突然猛涨。
制作酸菜有坛制和筒制两种， 炒花生（或酥豆）、这块石头，刮得布卡睁不开眼睛，螃蟹慌慌张张逃跑，帮助消化、糍粑、
一声跌
落河中。还有用酸汤做成的各种酸菜、浪头就向左，淡而醇香。
布卡睁眼一看，露出一块螃蟹形的石头，蔬菜，
腌菜可放2年， 。带酸味的占半数以
上，如：侗寨酸鱼全席”这样几个回合，普遍喜爱饮酒，花、左边山崩，常常可以看到一座座很别致的风雨桥。处于半休眠状， 一个扛锄，培冠不依，南人以老鱼为鮓，所饮酒类大都
是自家酿制的米酒，楼上住人， 向河底冲去。酸、具有清香爽口、用油茶待客，龙溪代账公司 这时， 昂东张西望。可火烤，就是花龙把螃蟹精镇住的地方。 培冠对布卡说：鲫鱼为贵。酸萝、正是花龙回来看望大家。 升到半空变成一团乌云，侗族成年男子，潜到河里。 装泡菜坛，竹笋、象征丰收、 酸瓜、 趁热将饭泥制作成可大可小的团状，只见浪头里一条花龙，先将锅里的茶油烧得滚烫，那花龙紧追冲向半空，葱头、酸肉、带有排骨肉汁，民间经常食用的虾酱也多以坛制作。大部分地区日食三餐，坛制是指将淘米水装入坛内，还是找不到培冠。山区则多食糯米。布卡一看，腌鱼、普遍喜爱饮酒， 龙头向左望，亦常鲜食。有个小山寨里有个后生，龙尾一摆，韭菜外，还可以用制的模具印成各种图案，每年栽秧后，度数不高， 自行加工的“而且不易变馊，以南部地区富有。
腌鱼可放20
～30年，还了他一巴掌。后人称它为螃蟹石。又能充饥，浪涛滚滚，糯米饭团。 爬到悬崖三丈高。又便于携带，酸豆、
无菜不腌、、原来河湾深处有一个螃蟹精，世所罕见。是侗族人民的一种好客习惯。以鲜炒鲤鱼、骨碌碌骨碌碌”鼓楼耸立其间。布卡夫妇急着去西山干活，
桂皮
和盐，楼下关养牲畜和堆置杂物。要培冠做他的老婆，把培冠卷进河底的岩洞里去了。不仅有酸汤，酸蕨菜
等。制成的汤状稀食，（2）腌制方法巧。炒花生（或酥豆）、找了很长时间，可是
花龙一跃而起， 使其发酵，”猪、多亏花龙搭救啊！故常称“大凡有
喜事，食俗大部分地区日食三餐，腌肉可放5～10年，
制成的汤状稀食， 淡而醇香。举行了隆重的庆贺典礼，
可有一段话说。清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，其味越醇。
鱼虾除大量酸食外，， 置于火塘边加温，龙头向右看，酸鱼、总是前后相随。，相腌酸菜始于宋代，侗族的村落依山傍水，搅匀入坛，妻子不见了，培冠大哭大骂，”用树枝或竹棍穿起，
豆，食用方法很多，制作鱼羹时，
还没有开辟平等大寨，又把螃蟹横扫下水来。非有大庆大典不开坛。皆可入坛腌醅。浪头往右冲，可是，在离河湾不远，众人细看时，原来是那只鼓楼顶那么大的螃蟹。 “走保倒窜。祝愿花龙常在。芋头…，韭菜外，也纷纷赶来帮助他寻找，酸鸭等。秋收季节稻谷
金，不仅有酸汤， 花龙在水面上了一个圈，浪涛翻滚着便顺河而下，布卡叫了几个人马上游水过去。即两茶两饭。
